L'origen del còctel aperitiu: dels remeis medicinals al vermut de la tarda
per Admin · Nook · Plaça Reial, Barcelona
L'acte de prendre un aperitiu o un vermut abans de dinar és un dels rituals socials més profundament arrelats a Barcelona. No obstant això, abans de convertir-se en sinònim d'encontre festiu i relax, les begudes amargues macerades amb botànics van néixer amb un propòsit purament farmacèutic.
De tónic medicinal a ritual urbà
La història del vermut és un viatge fascinant a través de la botànica mèdica i la destil·lació.
-
Grècia Clàssica i la medicina antiga: Se li atribueix al metge grec Hipòcrates (segle V a.C.) la primera maceració de vi blanc amb flors d'absenta (Artemisia absinthium) i dítamo per tractar afeccions digestives i inapetència. Aquest beuratge medicinal va ser conegut durant segles com a "vi hipocràtic".
-
Nascut del vermut modern a Torí (1786): Antonio Benedetto Carpano va perfeccionar al seu taller de Torí la recepta combinant vi blanc amb una infusió de més de 30 herbes, espècies i escorça amarga, endolcit per equilibrar l'amargor. Va batejar la beguda com a vermut, adaptant el terme alemany wermut (absenta).
-
El arrelament a Catalunya (segle XIX): A finals del segle XIX, les bodegues catalanes (destacant Reus com a epicentre vermutero) van començar a elaborar els seus propis vermuts artesanals. Prendre "el vermut" es va transformar ràpidament en el ritual dominical i vespertí de la societat barcelonina.
La ciència de l'aperitiu: per què obre l'apetit
Des del punt de vista fisiològic, els compostos amargs del vermut (derivats de l'absenta, la genciana i les pells de cítrics) estimulen els receptors del gust amarg a la llengua. Això envia una senyal nerviosa al nervi vague, desencadenant la salivació i la segregació de sucs gàstrics a l'estómac, preparant biològicament l'organisme per a la digestió.
L'experiència a NOOK
A NOOK, l'aperitiu recupera la seva dimensió ritual. La seva selecció de vermuts artesanals i còctels clàssics serveix com el pròleg perfecte per obrir l'apetit abans de donar pas a una sessió de tapes i plats a la brasa a la Plaça Reial.
Reserva la teva taula a NOOK i comença la teva experiència amb un autèntic aperitiu al cor de Barcelona.
Fonts consultades
Vine a viure-ho
Reserva la teva taula a Nook i gaudeix de la brasa al cor de la Plaça Reial.
Reservar taula
