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El arte de la brasa: por qué el fuego cambia el sabor de la carne
por Equipo Nook · Nook · Plaça Reial, Barcelona
La brasa no es solo una forma de cocinar, es una manera de entender la carne. Te contamos cómo trabajamos el fuego en Nook.
En Nook creemos que una buena carne empieza mucho antes de llegar al plato. Empieza en la elección del corte, sigue en su preparación y culmina en la brasa.
El punto exacto
Cada corte pide su tiempo y su temperatura. Un chuletón de vaca seleccionada no se trata igual que un solomillo: el secreto está en escuchar la pieza.
Te esperamos en Plaça Reial para que lo compruebes tú mismo.
